Jet Extramar
Un capítulo especialmente relevante dentro de este universo lo ocupa el pescado congelado, un segmento que ha contribuido de manera decisiva a democratizar el consumo de especies marinas de alta calidad en regiones alejadas de la costa y a garantizar la seguridad alimentaria. La técnica de congelación a bordo de los buques pesqueros, o en instalaciones portuarias inmediatamente después de la captura, es la práctica que asegura la máxima frescura posible, ya que el pescado congelado en estas condiciones sella todas sus propiedades organolépticas en su punto óptimo, inactivando además posibles microorganismos y parásitos. Esto permite disfrutar de pescados de aguas profundas o de temporada en cualquier época del año y en cualquier lugar del mundo, con la certeza de que se está consumiendo un producto seguro y con la mayor de las garantías sanitarias. Para el consumidor final, elegir un pescado congelado de confianza significa acceder a un producto ya limpiado y, a menudo, fileteado o preparado, lo que simplifica enormemente la labor en la cocina y elimina uno de los principales obstáculos que muchas personas encuentran para incorporar el pescado a su dieta habitual. En el dinámico y esencial sector de la alimentación moderna, la figura de la empresa de alimentos dedicada a la cadena del frío se ha erigido como un pilar fundamental para abastecer a la población con productos seguros, duraderos y de calidad durante todas las estaciones del año. Esta clase de compañías opera a través de una logística compleja y meticulosamente planificada que abarca desde la selección de las materias primas en su punto óptimo de frescura hasta su procesamiento, ultracongelación, almacenamiento y distribución final a puntos de venta, restaurantes y otros establecimientos del sector HORECA. La capacidad de una empresa de alimentos para mantener la integridad de la cadena de frío es un indicador crítico de su profesionalidad y compromiso con la salud del consumidor, garantizando que los nutrientes, el sabor y la textura de los productos se conserven inalterados hasta el momento de su preparación. La tecnología empleada en este proceso es de vanguardia, con túneles de congelación ultrarrápida que evitan la formación de grandes cristales de hielo que puedan dañar las estructuras celulares de los alimentos, lo que constituye una ventaja significativa respecto a la congelación doméstica tradicional. La gestión integral de una empresa de alimentos en el ámbito de los productos congelados requiere una infraestructura colossal y un control de calidad exhaustivo en cada una de las etapas de la cadena. El almacenamiento en cámaras frigoríficas a temperaturas constantemente supervisadas, el desarrollo de envases que protejan contra las quemaduras por frío y la oxidación, y el establecimiento de una flota de transporte isotérmico son solo algunos de los desafíos operativos que debe superar diariamente una empresa de alimentos para llevar sus productos congelados al mercado en condiciones impecables. La innovación es constante en este campo, investigando nuevas técnicas de congelación, desarrollando productos congelados que se adapten a nuevas tendencias dietéticas como las opciones veganas, sin gluten o bajas en sal, y mejorando la sostenibilidad de los procesos para reducir la huella de carbono y el consumo energético, lo que refleja una creciente responsabilidad medioambiental por parte del sector. Aprende mucho más en esta dirección: alimentos congelados
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- Januari 13, 2026
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